En Sr.Matambre...
Memoria
Tradición y cocina popular la base de nuestro trabajo.
Sabor
La cocina mediterránea que conoces pero a nuestra manera.
Esencial
El protagonista es el alimento, sin rodeos.
Ligero
Saciar el hambre con amor propio y al entorno.
¿Jugamos?
El barrio, hecho de la mezcla, se siente en nuestra cocina.
Para todos
Porque comer bien y sano no tiene que ser un lujo.
¿Y quién es… Sr.Matambre?
“El hambre es nuestro primer instinto.
Es lo que nos ha llevado hasta aquí: a hacer cocina con honestidad, con respeto por lo de atrás, curiosidad por los fogones del mundo y la mirada austera de quien vive en este tiempo, donde la abundancia es un espejismo.
Nosotros también tenemos hambre de sacar adelante un proyecto hecho con lo puesto, y que quiere traer aquí cocina popular, sostenida por el aprendizaje de más de 15 años de profesión y estudio”
Javier Corrales
Cocinero y propietario Sr Matambre
La vitrina
Compramos y cocinamos todos los días, teniendo en cuenta nuestra despensa local y la temporada. Nuestra carta es nuestro mostrador, transparente.
Algunos ejemplos de nuestros platos del día
Ajo blanco malagueño
con mango y aceitunas negras
Gazpacho de sandía
con pimiento asado y albahaca
Cheesecake de puerros
versión salada del tradicional postre
Ensalada de Kale
con fresas, alubias y pesto rojo de avellanas
Burrata
con pesto genovés y verduras asadas
Cous cous de naranja
jengibre hierbabuena y dátiles
Berenjenas con miso
berenjenas confitadas con soja fermentada
Salpicón de lentejas
ensalada de lentejas con verduritas
Arroces mediterráneos
con alcachofas, a banda, paella valenciana, negro con chipirones
Durum de codillo a la gallega
bocata mediterráneo con codillo, queso de tetilla y salsa de yogurt
Chapata
con sobrasada vegetal, manzana asada y queso brie
Coca artesana del día
Lo que dicen nuestros comensales
Todos han confiado su hambre en nosotros
Los platos de Sr Matambre están en todas nuestras inauguraciones. Nunca nos defrauda. Cocina elegante e informal para poder comer charlando.
Platos mucho más cerca de la alta cocina que de la típica comida casera. La comida es deliciosa. Todo muy saludable y los precios razonables.
Platos de sabores definidos y con "personalidad" matas toda tu hambre sin remordimiento alguno.
